Т.Е. Бурова. Технология замороженных готовых блюд

В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», программы «Промышленные технологии кулинарной продукции», «Технология продукции и организация ресторанного дела» и «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий».

Издательство: Лань
Год: 2026, 3-е издание
Страниц: 146
Формат: PDF
Язык: русский

 

Скачать книгу (10,6 МБ):